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每
周
一
藥
山藥
山藥,薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。
別名淮山藥、懷山、山預(yù)、薯蕷。
山藥的由來(lái)
關(guān)于山藥的來(lái)歷,還有一個(gè)美麗的傳說(shuō):古時(shí)候,焦作一帶有一個(gè)小國(guó),叫野王國(guó)今沁陽(yáng)市。由于國(guó)小勢(shì)弱,常被一些大國(guó)欺負(fù)。一年冬天,一個(gè)大國(guó)派軍隊(duì)入侵野王國(guó),野王國(guó)的將士們雖然拼死奮戰(zhàn),但最終因軍力不足戰(zhàn)敗了。戰(zhàn)敗的軍隊(duì)逃進(jìn)了深山,偏又遇到天降大雪,大國(guó)的軍隊(duì)封鎖了所有的出山道路,欲將野王國(guó)的軍隊(duì)困死山中。大雪紛飛,將士們饑寒交迫,許多人已經(jīng)奄奄一息。正當(dāng)絕望之際,有人發(fā)現(xiàn)一種植物的根莖,吃起來(lái)味道還不錯(cuò),而且這種植物漫山遍野都是。士兵們喜出望外,紛紛挖這種植物的根莖吃。更為神奇的是,吃了這種根莖后,將士們體力大增,就連吃這種植物的藤蔓和葉枝的馬也強(qiáng)壯無(wú)比。士氣大振的野王國(guó)軍隊(duì)終于奪回了失地,保住了國(guó)家。后來(lái),將士們?yōu)榧o(jì)念這種植物,給它取名“山遏”,隨著更多人食用這種植物,人們發(fā)現(xiàn)它具有治病健身的效果,遂將“山遇”改名為“山藥”。
性味功效
性味:味苷,性平。
歸經(jīng):歸肺、脾、胃經(jīng)。
功效:補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精。
主治:用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過(guò)多。
典籍記載
1、《本草經(jīng)集注》:"主傷中,補(bǔ)虛,除寒熱邪氣,補(bǔ)中益氣力,長(zhǎng)肌肉,久服耳目聰明。"
2、《本草綱目》:"益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤(rùn)皮毛。"
3、《藥性論》:"補(bǔ)五勞七傷,去冷風(fēng),止腰痛,鎮(zhèn)心神,補(bǔ)心氣不足,患人體虛羸,加而用之。"
山藥的日常食用方法
1.藍(lán)莓山藥泥
山藥去皮后蒸熟(用一根干凈的筷子能夠插入山藥中,能夠插穿),放到干凈的碗里趁熱用勺子壓成山藥泥,加入適量鹽及牛奶后團(tuán)成山藥球。在小碗里加入藍(lán)莓醬及適量蜂蜜拌勻后淋在山藥球上。(山藥泥可以做成球狀,也可以用模具做成其他形狀)
2.紫薯山藥粥
首先將山藥和紫薯去皮后切成滾刀塊,接著取適量大米洗凈,放入電飯煲內(nèi)膽中,加水,再將紫薯和山藥一同放入煮熟。將要起鍋時(shí),再加入少量冰糖即可。
3.山藥排骨湯
首先在鍋內(nèi)放入涼水,燒開(kāi)后把切段的排骨放入汆燙。接著山藥去皮,切成滾刀塊,與排骨一起放入燉鍋內(nèi),加2~3片生姜,加水,燉熟。起鍋前加入適量食鹽即可。
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