冬雪未見天已寒，近幾日氣溫驟降，寒風(fēng)稟冽，廈門似乎也入冬了。
《史記》中說(shuō)“氣始于冬至，周而復(fù)生”。《月令七十二候集解》則講：“冬至，十一月中。終藏之氣至此而極也。”
俗話說(shuō)：“冬日進(jìn)補(bǔ)，上山打虎”。中醫(yī)認(rèn)為冬季屬于閉藏、收斂的季節(jié)，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)，適合收集更多的能量。
在冬至這一天，陰氣達(dá)到極致而陽(yáng)氣開始萌動(dòng)，自冬至起，陽(yáng)氣回升，白晝也一天比一天長(zhǎng)，代表下一個(gè)循環(huán)開始。
此時(shí)適宜進(jìn)補(bǔ)溫陽(yáng)，為來(lái)年的陽(yáng)氣生發(fā)做好準(zhǔn)備。那么補(bǔ)什么，怎么補(bǔ)，就是一個(gè)很好的問(wèn)題。
進(jìn)補(bǔ)可以分為食補(bǔ)與藥補(bǔ)，不過(guò)為了方便大家操作，經(jīng)過(guò)精心挑選，這里給大家推薦的這一款藥膳是藥食同源的材料組成，美味與藥效兩不誤，一舉兩得。
這一道藥膳名為當(dāng)歸生姜羊肉湯。這可以說(shuō)是一道輩分很老的藥膳。
最早見于東漢末年中醫(yī)著作《傷寒雜病論》的金匱要略篇，由醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制，距今已經(jīng)近1800年，醫(yī)圣張仲景最早創(chuàng)制這個(gè)方子還主要應(yīng)用于婦人產(chǎn)后、虛寒腹痛等情況，那么隨著歷代醫(yī)家及民眾實(shí)踐挖掘，在這千年的漫長(zhǎng)歲月中，慢慢融入我們的日常生活，成為了溫補(bǔ)類的經(jīng)典食療方。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為當(dāng)歸生姜羊肉湯：
羊肉為血肉有情之品，可以補(bǔ)氣血，益勞損。
當(dāng)歸可以補(bǔ)血和血。
生姜可以溫中散寒。
這三個(gè)好東西湊在一塊，可以起到一個(gè)溫陽(yáng)祛寒，補(bǔ)益氣血的效果，非常適合在冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)食用。
結(jié)合現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果，當(dāng)歸生姜羊肉湯除了傳統(tǒng)所認(rèn)為的溫陽(yáng)祛寒，補(bǔ)益氣血的功效之外，還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有強(qiáng)身健體、提高免疫功能、消除疲勞、改善貧血、增進(jìn)食欲以及抗炎、抗氧化等多種功效。
材料：當(dāng)歸15g，生姜15g，羊肉500g，胡椒粉、花椒粉各2g，食鹽適量。
做法：
（1）羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼，看個(gè)人喜好切塊或切條；
（2）砂鍋內(nèi)加適量清水，下入羊肉，放當(dāng)歸、生姜，武火燒沸，去浮沫，文火燉1.5小時(shí)。
（3）至羊肉熟爛，加胡椒粉、花椒粉、食鹽調(diào)味即可。飲湯食肉，大吃一頓。
適合自己的東西才是最好的，凡實(shí)熱、陰虛、濕熱等體質(zhì)的人群則不宜服用當(dāng)歸生姜羊肉湯。這幾類人群如果隨意進(jìn)補(bǔ)，極易上火，產(chǎn)生諸多變證。
比如你平常怕冷喜溫，肚子、背部或腰膝部容易怕冷，手腳易冰涼，四肢溫度較常人偏低，害怕吹風(fēng)，怕低溫環(huán)境；吃（喝）涼的、冰的東西會(huì)感到肚子或全身不舒服，或者吃了冷涼食物容易出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等現(xiàn)象；那么恭喜你，這一鍋流傳千年的好湯便是為您量身定做的。可以多喝一喝。
中醫(yī)舌象上則體現(xiàn)為：舌體胖大嬌嫩。如下圖可供參考。
值得提醒的是，古人補(bǔ)冬因生活條件不如現(xiàn)代優(yōu)渥，需要在寒冬時(shí)節(jié)進(jìn)食熱量較高食物或藥膳，增加身體的能量?jī)?chǔ)備，以度過(guò)寒冷的冬天。
但現(xiàn)代大部分人衣食無(wú)虞，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，是否需要補(bǔ)冬需要看個(gè)人情況而定的，舌質(zhì)淡嫩虛寒性體質(zhì)的人群，可在專業(yè)中醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行辨證，合理進(jìn)補(bǔ)；而舌苔厚膩的痰濕體質(zhì)、或者舌紅的熱證體質(zhì)，那就不能進(jìn)補(bǔ)滋膩、辛辣燥熱食膳，否則是火上澆油。
